L'aglio nero è un prodotto derivato dalla fermentazione del comune aglio bianco
(Allium Sativum L.) mediante trattamento termico dei bulbi ad alta temperatura,
in condizioni di elevata umidità, per diversi giorni, che dà origine a spicchi neri dal sapore dolce.
L'aglio (Allium Sativum L.), appartenente alla famiglia delle Alliaceae, è un ingrediente frequentemente utilizzato nella gastronomia
